Kontrolü Atmosfer Ambalajlama (MAP)

Gıda ürünlerinin inert (asal) gazlar kullanılarak ambalajlanması raf ömrünü uzatan güvenli bir saklama şeklidir. Bu yöntemle ambalajın içindeki ürün kimyasal, enzimsel ve mikrobiyolojik reaksiyonları kontrol eden bileşenleri değiştirilmiş özel bir atmosfer ile sarılır.

Bu sistem güvenilirliği birbirinden bağımsız dört unsura bağlıdır :

1. Ürünün ambalajlanma esnasındaki kalite ve hijyen durumu
2. Ambalaj makinesi
3. Ambalaj malzemesi (film, tabak vs.)
4. Kullanılan inert gaz veya gaz karışımı